sms.hechina.cn      短信群發(fā)  按成功計費，用戶可查發(fā)送狀態(tài)  節(jié)省每一分錢

前言：巨象短信群發(fā)平臺的很多用戶都會根據自身業(yè)務的市場發(fā)展情況，制定不同階段、不能內容、不同數量的長期的群發(fā)短信推廣計劃，并且在客戶注冊、驗證、管理、服務方面都開通了短信應用。而有的企業(yè)使用短信平臺則缺乏計劃和持續(xù)性，在生意好的時候就群發(fā)短信，在生意不好的時候就減少甚至不發(fā)短信，殊不知這樣做會“淡季更淡”，客戶就會流失到其他有營銷活動的企業(yè)那里了。企業(yè)的營銷工作不僅是獲得客戶，還要留住客戶、維護客，巨象短信群發(fā)平臺營銷性價比高、推廣速度快、覆蓋人群廣，還提供客戶關系管理、服務方面的短信應用，適用于不同企業(yè)用戶在各個發(fā)展階段的營銷推廣需求。

一

餐館營銷不等同于促銷

在一些餐館的經營者中，往往在生意好的時候埋頭數票子，生意差的時候才營銷一下。

餐館的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經營行為，而絕不是一個個斷點。營銷始終伴隨著企業(yè)的經營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。

二

做好旺季與淡季的營銷轉換

別在逢年過節(jié)的時候看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是會一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領先方陣的。

成功餐館營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。

“旺季取利，淡季取勢”。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的餐館，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，餐館營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，從而實現旺季取利以及全年的收益目標。

三

未雨綢繆，淡季的營銷拉動從旺季開始

餐館營銷活動是一個講求系統性、計劃性、連貫性的經營行為。餐館營銷工作應該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。例如在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。

四

認清市場變化，從容應對

這需要根據餐館的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

對于中、高檔餐館營銷來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是商務以及其他社會團體的集團消費，節(jié)后家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在淡季里也是重要的收入來源。

針對這些市場變化，餐館應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費；推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。

五

對VIP客戶進行深度的維護

在營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%的顧客帶來的。毋庸質疑這20%的客戶就是餐館最重要的衣食父母。餐館應對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的VIP客戶維護方案，由訓練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。

六

創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜

經過一個忙碌的旺季，餐館并不能就暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經營也似逆水行舟，不進則退。應根據節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時對菜品、宣傳品、店內氛圍等作出調整。很多餐館喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統營銷的顯著特征。

一個注重品牌形象、充滿生命力的餐館，在營銷的主題和具體的表現形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應設法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關負責人，集中搞一次別開生面的聯誼活動，廣交朋友，拉動旅游團隊的消費；聯合與餐館定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4S店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力；等等。

當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。

七

把握淡季中的小高潮

在餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，有來自全國各地的客商，餐館應把握機會做好招待宴會。餐館應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。

八

配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳

旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的餐館在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。

九

聯合其他餐館開展聯合營銷

這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子。有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起就堅實無比，誰就奈它不何了。如果餐館之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家餐館搞營銷活動，考慮到投入產出的關系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家餐館聯合開展營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。

所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，餐館的老板們就應該多走動、多聯絡，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯盟伙伴關系。

十

砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，有如下一些建議：

1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法；
2、對已經制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善；
3、優(yōu)質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質；
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓；
5、檢討過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。

上述關于餐飲行業(yè)的營銷管理分析，對于其他行業(yè)企業(yè)在經營中的營銷工作也有著非常重要的價值。巨象短信群發(fā)平臺的很多用戶都會根據自身業(yè)務的市場發(fā)展情況，制定不同階段、不能內容、不同數量的長期的群發(fā)短信推廣計劃，并且在客戶注冊、驗證、管理、服務方面都開通了短信應用。而有的企業(yè)使用短信平臺則缺乏計劃和持續(xù)性，在生意好的時候就群發(fā)短信，在生意不好的時候就減少甚至不發(fā)短信，殊不知這樣做會“淡季更淡”，客戶就會流失到其他有營銷活動的企業(yè)那里了。企業(yè)的營銷工作不僅是獲得客戶，還要留住客戶、維護客，巨象短信群發(fā)平臺營銷性價比高、推廣速度快、覆蓋人群廣，還提供客戶關系管理、服務方面的短信應用，適用于不同企業(yè)用戶在各個發(fā)展階段的營銷推廣需求。